21 febrero, 2018
Mollejas en Salsa china
Costillas de cerdo estilo oriental
Mollejas en Salsa china
Estas mollejas requieren muy pocos ingredientes y quedan sabrosísimas! Yo las serví sobre un arrocito blanco pero también las puede servir sobre un arroz estilo oriental. Yo tengo una recetita fácil de arroz oriental dentro de otra receta. Ver enlace arriba de Costillas de cerdo estilo oriental. También estas mollejas pueden ser servidas como pasapalos. La salsa sweet soy glaze que utilicé y el aceite de ajonjolí los consigue en todos los supermercados al lado de las salsas soyas.
Ingredientes
- 5 lbs. mollejas de pollo
- 2 cdas. sal
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 pimiento cubenelle rebanado
- 1 cebolla blanca mediana rebanada
- 2 cdas. aceite de ajonjolí (sesame oil)
- 6 oz. sweet soy glaze
- cilantro fresco picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Para faciltar la limpieza, le recomiendo que utilice un colador y una olla como aparece en la foto. Si todavía están medias congeladas, esta técnica también ayudará a descongelar más rápido. Limpie bien cada molleja bajo el chorro de agua.
- Remueva las membranas como esa verde que se ve ahí y remueva impurezas.
- Luego que queden bien limpias, lleve a la olla de presión, cúbralas con agua, agregue la sal y ponga a hervirlas a fuego alto. Cuando la olla comience a silbar, baje el fuego a moderado (nivel 5) y cuente 25 minutos. Luego de ese tiempo ya estarán listas.
- Mientras las mollejas se cocinan. Machaque los dientes de ajo y rebane la cebolla y el pimiento.
- Cuando las mollejas ya esten cocinadas proceda a preparar un wok o una sartén profunda con el aceite de ajonjolí y ponga a fuego alto. Cuando el aceite comience a humear, inmediatamente vierta la cebolla, luego el pimiento y arriba de todo el ajo. Hágalo en este orden para evitar que el ajo se queme y le amargue la preparación.
- Revuelva todo rápida y constantemente por 1 minuto o hasta que las hortalizas comiencen a dorar.
- Entonces vaya agregando las mollejas sin el líquido y los más escurridas posible.
- Revuelva todo bien hasta que no vea líquido en el fondo del wok o sartén. Luego puede bajar el fuego (nivel 3).
- Inmediatamente vierta el sweet soy glaze sobre las mollejas y revuelva todo bien para que quede bien mezclado.
- Finalmente añada el cilantro y plato terminado.
- Buen Provecho!!!
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