12 julio, 2018

Keto Cheesecake

Posted in : Keto Cuisine, Low Carb, Postres on 12 julio, 2018 by : anaeqh

El cheesecake es uno de esos postres de los que uno se alejaría en una dieta convencional, pero no es necesario en una dieta keto. ??????Es posible lograr un cheesecake perfectamente dulce, utilizando los edulcorantes correctos. A mi me funciona de maravillas el xilitol mezclado con un poco de Dulce Caña 0 cal. y por si acaso les comento que nadie me está pagando nada por la mención, pero son los productos que me han funcionado y por eso comparto la información.? Hice cálculos y cada pedazo de Cheesecake tiene 4 net carbs. Un éxito!!Ahora vamos al meollo del asunto! Un cheesecake aunque es una receta sencilla, tiene su ciencia! Yo le guiaré por el paso a paso para evitar que el cheesecake se le hunda en el centro y que se le raje. Lo que es otro problema común en los cheesecakes. Comenzaré enfatizando que el cheesecake no es un postre para gentes con prisa! Si usted desea este postre de hoy para hoy, le dijo que lo más probable es que sufra de los problemas antes expuestos.

1. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
2. Tiene que batir bien los ingredientes. Eso significa, poner todo en la licuadora y dejar un par de minutos. Eso también aportará volúmen por el aire que agarra, lo que le dará suavidad.
3. Tiene que laminar el fondo del molde tipo springform con parchment paper y envolverlo en una capa doble de papel de aluminio Heavy Duty. Esto es vital, para evitar que el agua del Baño de María entre dentro del molde. Engrase el interior del molde con cooking spray.
4. El agua del Baño de María debe estar caliente.
5. Este Cheesecake se hornea en Baño de María por 1 hora y 15 minutos pero, para evitar los problemas tiene que dejarlo en el horno cerrado por 3 horas en lo que va perdiendo el calor gradualmente. Mire, esto es un Souffle glorificado y si usted abre la puerta del horno se arriesga a que se hunda y se raje.
6. Luego de sacarlo del horno lo tiene que dejar en el mostrador de la cocina hasta que no le sienta nada de calor en el molde. Ahí tiene al menos 1 o 2 horas más.
7. Luego tape el molde con papel de aluminio y guarde de un día para el otro o al menos por 3 horas para que enfríe bien y se asienten los sabores.

Finalmente cuando esté listo para servirlo, retire de la nevera unos 30 minutos antes. Si el Cheesecake aun no ha despegado de los bordes del molde, utilice un cuchillo fino y desmolde. Para lograr un corte impecable, utilice hilo dental para dividir en 8 partes iguales. Ya estará listo para saborear su obra de arte. Estas recomendaciones no pretenden desmotivar pero es necesario lo antes indicado si quiere terminar con un cheesecake hermoso y con una consistencia esponjosa y suave. Me ha tomado experiencia y estudio aprender estas técnicas que mucha gente no comparte a la hora de publicar recetas de Cheesecakes. Tomen tiempo para ver el vídeo con calma y espero que estas enseñanzas le ayuden.