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16 julio, 2018

Keto Habichuelas

Posted in : acompañantes, Bajo en Calorías, Keto Cuisine, Low Carb on by : anaeqh

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Estas keto habichuelas tienen de  todo menos habichuelas!!! ?? Los Boricuas somos locos con las habichuelas guisadas y es uno de esos alimentos que no funcionan en dieta keto. Sin embargo, una vez más la necesidad es la madre de la invención y siempre se me ocurren cosas maravillosas cuando tengo antojo de algo. Así que decidí preparar el mismo guiso que preparo para mis habichuelas y omitir las habichuelas! Ta Daaaaa!!!!??Por supuesto que le añadí una porción generosa de jamón de cocinar y substituí la papa por chayote. La salsa de tomate no es recomendada en dietas keto y substituí por paprika. Al final tiene un sabor tan fiel y todos los ingredientes le dan un cuerpo y una textura que realmente no va a extrañar las habichuelas. Se lo prometo!

En esta receta le recomiendo que corte todo el sofrito en ves de utilizar el molido que muchas veces utilizamos en las comidas. Es low carb y es parte de lo que le da el cuerpo a este maravilloso guiso. Pero si prefiere el guiso con menos cuerpo, entonces le recomiendo mis dos recetas de sofritos, que le garantizarán un gran sabor. Sofrito Verde o Sofrito Boricua

Puede servir las keto habichuelas sobre miracle rice o cauliflower rice. Duplique la cantidad si desea tener para otras ocasiones. Sólo debe dividir en porciones y congelar.

Keto Habichuelas

Este guiso posee todo el sabor y el cuerpo de unas habichuelas estilo boricua sin las habichuelas. Perfectas para keto.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Acompañantes
Cocina Keto Cuisine, Puertorriqueña
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 1/2 cda. grasa de tocineta o aceite de oliva
  • 1 oz. tocino en pedacitos
  • 1/2 rueda de jamón de cocinar
  • 1 cebolla blanca pequeña rebanada en lascas
  • 2 pimientos pequeños en lascas
  • 4 Ajies dulces rebanados en tiritas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento morrón más liquido
  • 6 hojas de recao
  • 1 manojo de cilantro bien picadito
  • 10 aceitunas en condimento rebanadas en lascas
  • 1 cdta. comino en polvo
  • 1 cdta. orégano en polvo
  • 1/2 cdta. oregano en hojas secas
  • 1 cda. paprika
  • 1 cdta. sal
  • 1/2 chayote pelado y cortado en cubos
  • agua en cantidad necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla a fuego medio, nivel 7, sofreír el tocino por 1 o 2 minutos para que suelte la grasa.
  • Luego añada el jamón de cocinar y revuelva bien.
  • Añada el resto de los ingredientes y revuelva bien.
  • Cubra con agua y ajuste de sal si es necesario. Cocine tapado por 10 minutos con un hervor ligero.
  • Disfrute y buen provecho!
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