17 enero, 2016
Huevos a La Florentina con Salsa Holandesa
Huevos a La Florentina con Salsa Holandesa
El desayuno de hoy es manjar de los dioses y con las técnicas que les voy a dar, muy fácil de preparar!
Los huevos a la florentina originalmente se sirven con salsa Bechamel o salsa Mornay. Utilizo la salsa holandesa porque es más fácil su preparación e igualmente deliciosa. Arriba tienen los enlaces con la técnica que utilicé para preparar los huevos escalfados y otro enlace que las presenta la técnica que utilicé para la preparación de la salsa holandesa. Ambas técnicas vastamente conocidas en gastronomía.
Ingredientes
- cantidad necesaria Pan tostado de su predilección ( yo usé croissant congelado)
- huevos
- espinaca fresca
- mantequilla
Elaboración paso a paso
- Vaya preparando unas tostadas. Yo decidí utilizar unos croissants congelados y aquí puede observar como sacar tostadas de estos. Son muy sabrosas! Usted puede utilizar otro tipo de pan si prefiere.
- Unte un poco de mantequilla y ponga a hornear a 350º hasta que doren.
- Mientras saltée en mantequilla un par de manojos de espinaca fresca con un poco de sal por un par de minutos hasta que la espinaca se haya rehogado. Ponga aparte.
- Luego en una olla con agua a un hervor suave, ponga los huevos en papel plástico a cocinar por 6 minutos. Ver la receta de los huevos escalfados. El enlace aparece al comienzo de esta misma página.
- Para preparar la salsa holandesa, coloque las dos yemas con dos cucharadas de jugo de limón, salpimentar a gusto y con la ayuda de un inmersion blender y vaya incorporando poco a poco 4 oz. de mantequilla derretida caliente hasta que se forme una crema. Si necesita ver el detalle de la receta, verá al comienzo de esta misma página el enlace de la receta: salsa holandesa fácil.
- Para emplatar, coloque las tostadas, luego póngale una capa de espinaca y un poco de la salsa holandesa.
- Encima acomode los huevos escalfados.
- Y finalmente vierta un poquito más de salsa holandesa sobre los huevos. Ahí tiene el plato terminado.
- Si desea puede acompañar el plato con frutas o jamones para que el plato se vea más generoso.
- Otra opción de presentación es colocar un poco de jamón sobre la espinaca y luego el huevo escalfado.
- Utilice la presentación que más le agrade.
- Buen Provecho!
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