2 noviembre, 2015

Albondigas sin carne

Name: Albondigas sin carne
Ingredients: 24 oz. setas frescas (lavadas, escurridas y troceadas en procesador); 2 cdas mantequilla; 1/2 cebolla brunoise; 1 diente de ajo rallado; 1/2 cdta concentrado de res (puede usar 1 cubito); 1/2 taza hojuelas de avena; 1/2 taza panko (puede usar la misma cantidad de galletas ritz o export sodas trituradas o pan viejo); 1 cda Paprika; 1/2 cdta orégano en hoja; 1/2 cdta orégano en polvo; 1/2 cdta comino en polvo; 1/2 taza queso parmesano rallado; 1 manojo cilantro picado; 2 huevos

Posted in : vegetariano on 2 noviembre, 2015 by : anaeqh

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Albondigas sin carne

Que le quieres dar un descansito a la carne! Pues te encantarán estas albondigas! Son un excelente substituto de carne y no te darás ni cuenta! Super sabrosas!!! Inspirada en la receta del Chef John's meatless meatballs, preparé las mismas con mi toque personal, uno bien boricua!!! Las emplaté con pasta de espinacas salteadas en mantequilla y castañas picaditas.

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Cocina Internacional

Ingredientes

24 oz. setas frescas lavadas, escurridas y troceadas en procesador
2 cdas mantequilla
1/2 cebolla brunoise
1 diente de ajo rallado
1/2 cdta concentrado de res puede usar 1 cubito
1/2 taza hojuelas de avena
1/2 taza panko puede usar la misma cantidad de galletas ritz o export sodas trituradas o pan viejo
1 cda Paprika
1/2 cdta orégano en hoja
1/2 cdta orégano en polvo
1/2 cdta comino en polvo
1/2 taza queso parmesano rallado
1 manojo cilantro picado
2 huevos

Elaboración paso a paso

En una sartén grande a fuego medio alto, sofría en la mantequilla la cebolla y el ajo. Cuando doren, añada las setas. Cuando las setas larguen su líquido añada el concentrado de res y mezcle bien. Cuando el líquido se esté evaporando, añada la avena, el panko, la Paprika, el orégano y el Comino. Mezcle todo muy bien y pase la mezcla a un bowl y permita que refresque por unos 15 min. Pasado ese tiempo añada el parmesano, el cilantro y los huevos. Mezcle todo muy bien y ya tendrá la mezcla para las albondigas. Hornee las albóndigas a 450° por unos 15 minutos para que doren. Esta misma mezcla la puede usar para hacer un meatloaf. Si obvia los huevos obtendrá la consistencia de carne molida y la puede usar como picadillo, píononos, lasaña, etc. Buen provecho!