La ensalada de repollo son una de esas guarniciones agradecidas en la cocina por su fácil preparación y su versatilidad de complementar una gran variedad de carnes. La preparé bien básica porque repollo es lo que tenía en mano en ese momento, pero la puede enriquecer aun más añadiendo repollo morado, y un poco de zanahoria rallada. Esta ensalada es excelente para dietas low carb porque la hice con esplenda. El repollo es una hortaliza muy baja en carbohidratos y alta en fibra. Si desea convertir esta receta en una vegetariana, substituya la mayonesa por una vegana. Excelente alternativa para acompañar las barbacoas este verano y hasta rellenar emparedados! Feliz fin de semana del 4 de julio!!!