25 octubre, 2015

Cordero Al Caldero Asado

Name: Cordero Al Caldero Asado
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 190 min
Ingredients: 1 posta de Cordero (unas 5 a 6 lbs); 1 manojo cilantro; 1 manojo recao; 2 cdas adobo todo uso; 2 cdas azúcar morena; 4 cebollas (cortadas en lonjas); 1 zanahoria (cortada en rodajas o 1/2 taza de Baby carrots); 3 hojas de Laurel; 1 taza vino de cocinar blanco; 2 cdas aceite de oliva extra virgen

Posted in : Cordero on 25 octubre, 2015 by : anaeqh Etiquetas: cordero

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Cordero Al Caldero Asado

Hoy les comparto una recetita de fin de semana muy rica y elegante para amenizar. Cordero al caldero asado! En casa somos locos con el cordero y siempre me gusta prepararlo diferente. Esta vez le dí un tratamiento de pernil pero lo asé al estilo provenzal francés. El resultado fue este corderito tierno con sabor bien boricua bañadito "au jus" y decorado con las cebollas y zanahorias con las que se asó. Simplemente espectacular!!!

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Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 3 10

Plato Plato principal

Cocina Internacional

Raciones porciones

Ingredientes

1 posta de Cordero unas 5 a 6 lbs
1 manojo cilantro
1 manojo recao
2 cdas adobo todo uso
2 cdas azúcar morena
4 cebollas cortadas en lonjas
1 zanahoria cortada en rodajas o 1/2 taza de Baby carrots
3 hojas de Laurel
1 taza vino de cocinar blanco
2 cdas aceite de oliva extra virgen

Elaboración paso a paso

En un mortero mezcle y machaque bien el ajo, el cilantro, el recao, el adobo y la azúcar.
Luego hágale tajitos a la carne y rellene bien con esa mezcla. Debe dejar el cordero adobado un ratito para que agarre bien los sabores. Cuando lo vaya a preparar, pre caliente el horno a 350°.
En la olla en la que lo va a preparar, primero vierta el aceite y a fuego alto dore el cordero por todos sus lados. Luego de dorado saquelo de la olla y ponga aparte.
En la misma olla eche toda la cebolla, el laurel y la zanahoria. Vierta la mitad de el vino y revuelva bien despegando el pegao del fondo. Luego eche el resto del vino, acomode el cordero sobre la cama de cebollas y tape bien.
Ponga en el horno y permita que cocine la primera hora a 350° y una segunda hora a 225°. No lo destape. Luego de este tiempo, filetear el cordero, agregar los jugos y la mezcla de la cebollas.