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2 Marzo, 2018

Envueltos de repollo

Posted in : Bajo en Calorías, Res on by : anaeqh

Este plato tiene varios nombres, según su procedencia y sus variantes en sabor también. Malfuf Mahshi, Dolmas o Sarma. Yo preparé mi propia versión del plato con los ingredientes que tenía a la mano. Me gusta improvisar y no me gusta tener que dejar de hacer una receta porque me falten ciertos ingredientes. Lo primero es que utilicé una Carne Molida estilo puertorriqueño que tenía en el congelador y le añadí una fuerte cantidad de comino. Eso cambió el sabor de la carne completamente. Utilicé un arroz blanco que tenía guardado en la nevera. Y preparé una salsa con paprika y tocineta en vez estofarlas en tomates. Quedé muy complacida con los resultados.😍 Acompañé los rollos con arroz con comino. Si les sobran algunos como a mi, guarde en la nevera o el congelador y cuando los vaya a utilizar cuezalos al vapor y listo!

Envueltos de repollo
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Raciones Tiempo de preparación
6 a 8 personas 35 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Raciones Tiempo de preparación
6 a 8 personas 35 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Envueltos de repollo
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Raciones Tiempo de preparación
6 a 8 personas 35 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Raciones Tiempo de preparación
6 a 8 personas 35 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Cocine la tocineta. Yo utilicé este artilugio de microondas que me facilita la vida y deja la tocineta bien tostadita. En el fondo quedó la grasa y también la vamos a utilizar. Si decide freirla recuerde reservar la grasa.
  3. Con un cuchillo pequeño, haga incisiones profundas alrededor del tallo y remuévalo.
  4. En una olla grande y profunda en agua caliente (nivel 7) pero no hirviendo, escalde la cabeza de repollo completa. Añada 2 cdas. de sal.
  5. Luego de 10 minutos, con la ayuda de unas tenazas de cocina y con mucho cuidado, vaya separando las hojas de repollo una a una.
  6. Vaya pasando las hojas a un bol para que refresquen.
  7. Vierta la carne y el arroz en un bol.
  8. Añada el comino , las semillas de hinojo y la pimienta negra. Revuelva todo y mezcle muy bien.
  9. Rellene cada hoja con 2 cdas. colmadas del relleno de carne.
  10. Primero doble el area del tallo hacia adelante cubriendo la carne.
  11. Luego doble los lados hacia adentro.
  12. Y finalmente gire el rollo para el frente y le quedará como un sobrecito.
  13. Vaya acumulando los rollos.
  14. En un caldero grande mezclar la grasa de la tocineta y la mantequilla a fuego medio alto (nivel 7).
  15. Cuando derrita la mantequilla, añada la harina y la paprika. Revuelva bien por 1 minuto. Eso romperá la liga y evitará que se queme.
  16. Luego añada la tocineta picadita y revuelva todo por 1 minuto más.
  17. Agregue las 2 cdtas de sal y el agua poco a poco mientras revuelve con calma para romper la liga.
  18. Cuando la salsa este suave, acomode todos lo rollos de ladito y con el cierre hacia arriba para que no se abran.
  19. Cuando de el primer hervor, baje el fuego a nivel 3 y tape. Comience a contar 45 minutos.
  20. Las puede disfrutar solitas en su salsa.
  21. o acompañante de su preferencia. Preparar el arroz con comino es muy fácil. Haga como si estuviese preparando arroz blanco y añada una cucharada de comino en polvo al agua. Cocine el arroz como lo hace siempre. Buen provecho!
  22. Si le sobró repollo, envuelva en papel plástico y guarde en la nevera o el congelador. Como ya las hojas estan amortiguadas, le sirven para cualquier preparación a la jardinera, sopas o acompañando alguna carne.
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