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2 Abril, 2018

Filetes de lomillo al Sous Vide

Posted in : Res, Sous Vide on by : anaeqh

Para mi, cocinar con el sous vide es una conveniencia. Soy de naturaleza organizada en la cocina y en cuanto compro las carnes las organizo en bolsas selladas al vacío si las voy a preparar en sous vide o las envuelvo individualmente en papel de pergamino si las voy a preparar de otra manera. Como ya les había comentado anteriormente el sous vide es un método de cocción de alimentos que envuelve un circulador de agua y alimentos en bolsas selladas al vacío. Cocinar carnes en sous vide garantiza una cocción pareja y luego le puede dar la terminación que desee. Aquí les muestro el vídeo de un almuerzo bien rápido que armé con un filete de lomillo en sous vide.

Filetes de lomillo al Sous Vide
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Llegó del trabajo. Ponga el sous vide en lo que se baña y se relaja un ratito. Verá como en poco tiempo la carne estará lista para su terminación preferida. Menos de 2 minutos! Carne blandita como nata!
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 min.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 min.
Filetes de lomillo al Sous Vide
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Llegó del trabajo. Ponga el sous vide en lo que se baña y se relaja un ratito. Verá como en poco tiempo la carne estará lista para su terminación preferida. Menos de 2 minutos! Carne blandita como nata!
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 min.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 min.
Instrucciones
  1. Para obtener unos perfectos filetes de lomillo término medium, cocinar en el sous vide a 139.5º por 1 hora. Pasado ese tiempo, remueva de la bolsa y descarte el líquido.
  2. En una sartén a temperatura alta vierta el ghee y el diente de ajo. Cuando el aceite comience a humear coloque el filete y cocine 1 minuto de cada lado o menos. Esto es sólo para dorarlo.
  3. Remueva del fuego y permita que la carne repose 5 minutos.
  4. Disfrute su corte de carne y buen provecho!!!
Notas de la receta

Si desea aprender más de organización en la cocina y cómo ahorrar dinero lee este artículo: Comprando por volumen

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