Pele y rebane las manzanas

Remoje las manzanas en agua con 1/2 limón para evitar que se oxíden y luego bote el agua. Escurra bien las manzanas.

En una sartén a Fuego medio alto (nivel 7), mezcle la mantequilla, las manzanas, la azúcar morena, la canela y la maicena. Revuelva todo bien y tape entre 5 y 7 minutos para que se suavicen y suelten el líquido. Cuando estén blanditas y el líquido se haya secado, retirelas del fuego y pongalas a refrescar en una fuente.

Mientras, prepare un dulce de leche con la leche condensada. En una ollita a fuego medio bajito (nivel 4) vaya revolviendo hasta que se torne color caramelo. Luego retirela del fuego y deje que se refresque.

Mezcle las manzanas y el dulce de leche.

Haga circulos con las masas de hojaldre. Utilice la tapa más grande que se ajuste a la plancha de hojaldre.

Ponga la mayor cantidad posible de relleno de manzana en el centro del circulo pero deje un buen margen para el egg wash.

Prepare un egg wash o batido de huevo, mezclando la yema con el agua. Con la ayuda de una brocha de cocina unte en los bordes y luego selle colocando la otra tapa de hojaldre por encima. Con la ayuda de sus manos, mantenga el relleno en el centro.

Selle bien usando sus pulgares y aplicando presión a lo largo del borde. Luego con un cuchillo fino haga pequeñas incisiones en el borde (ver mi vídeo)

Cubra todo el galette con una capa de egg wash y luego decore con el cuchillo. (ver vídeo) Es necesario pinchar la masa con un palillo de diente varias veces para que salga el vapor cuando esté en el horno.

Guarde el galette por 1 hora en la nevera antes de hornearlo. Cuando lo saque de la nevera vuelva a untar otra capa de egg wash.

Coloque el galette en el horno precalentado a 350° por unos 40 min. Les recuerdo que todos los hornos no son iguales. Algunos hornean más rápidos que otros por lo cual recomiendo que esten pendientes.

Mientras el galette esta en el horno, prepare el siróp de azúcar. Este le dará el toque final, aportando un glaseado intenso de color caramelo. En una ollita mezcle la azúcar y el agua a fuego mediano y deje que hierva por unos minutos, sólo hasta que espese un poco. No permita que se le caramelice. Retire del fuego

Cuando el galette esté dorado, sáquelo un momento del horno y con la ayuda de una brocha de cocina, unte el siróp por arriba y por los lados. Luego devuelva el galette al horno y encienda el broil. En este momento no le quite la vista al galette. Verá que en unos 2 o 3 minutos comenzará a caramelizar y a tomar un brillo intenso. Retirelo del horno y déjelo reposar al fresco por unas 4 horas.

Buen Provecho y felices fiestas!!!

Si lo va a preparar para muchos comensales considere dejarlo rectangular. Queda igualmente bello!