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Low Carb Sweet Hot Cakes

Posted in : Desayunos, Low Carb on by : anaeqh

Low Carb Sweet Hot Cakes

Cuando comencé mi dieta low carb una de las primeras cosas que añoré fueron los pancakes o hot cakes. Rápidamente me dispuse a probar alternativas hasta que logré esta receta casi carb free!!! Toda la mezcla tiene unos 9 gramos de carbohidratos! Eso es menos de 1 gramo por Hot Cake!!! En mi dieta no cuento calorías pero para el beneficio de todos, salieron 14 hot cakes a 110 calorías cada uno. Para esta receta utilicé materiales poco convencionales como fibra de avena (QUE NO ES LO MISMO QUE HARINA DE AVENA) y harina de almendras. La fibra de avena es virtualmente libre de carbohidratos y sirve eficazmente para dar textura a los hot cakes. La compré online. La harina de almendras se puede conseguir en supermercados y tiendas naturistas. Estos hot cakes pueden ser guardados en ziplocks, en el congelador entre hojas de papel de pergamino y ser recalentados en el microondas. Super prácticos y sabrosos los serví con una generosa porción de mantequilla y los bañe en sugar free syrup.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Brunch
Cocina Internacional
Raciones 14 hot cakes

Ingredientes
  

  • 4 huevos separe las claras de las yemas
  • 180 ml. crema espesa (heavy cream)
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • 3 sobres Splenda
  • 90 gramos harina de almendras
  • 20 gramos fibra de avena
  • 1-1/2 cdta. polvo de hornear (baking powder)

Elaboración paso a paso
 

  • Ingredientes
  • Primero separe las claras de las yemas.
  • Coloque las claras en la batidora a toda velocidad hasta que queden a punto de nieve. Esto sucederá en unos 4 a 5 minutos.
  • Así deben quedar.
  • Usted debe poder levantar las varillas de la batidora hacia arriba y poder mantener las claras firmes.
  • En otro tazón de cocina mezcle la crema espesa, las yemas, la Splenda, y la vainilla.
  • En otro tazón mezcle la harina de almendras, la fibra de avena y el polvo de hornear.
  • Luego mezcle los ingredientes secos en el tazón de la mezcla de la crema espesa.
  • Notará que la mezcla amarrará un poco. Eso es normal.
  • Luego con movimientos envolventes vaya añadiendo las claras poco a poco y verá como la mezcla se va soltando a medida que le va mezclando las claras.
  • Al final quedará con una mezcla suave que parecerá un mousse.
  • Utilice 1/4 de taza de mezcla por cada hot cake en una sartén o plancha precalentada a fuego medio bajo (nivel 4) y engrasada con mantequilla o cooking spray.
  • Cuando opaquen por la parte de arriba, voltee y cocine el otro lado.
  • Buen Provecho!!!
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