10 febrero, 2016
Moussaka
Moussaka
Hoy la Boricuita se fué para Grecia de viaje culinario y les trajo Moussaka! Esta deliciosa receta tiene variantes en los países árabes y los países de Europa del este, pero la variante más popular se encuentra en Grecia. Yo la preparé con carne molida de cerdo, pero usted la puede preparar con carne de res molida o carne de cordero molida o con carne molida vegetariana. La puede preparar en una bandeja para lasagna o prepararla en envases individuales que harán que la presentación se vea más bella!
Ingredientes
Para preparar la Berenjena
- 1 berenjena grande si va a preparar una bandeja tipo lasagna debe usar 2 berenjenas.
- cantidad necesaria sal
Para preparar la carne de cerdo molida
- 1 cda. aceite
- 6 setas cortadas en un guayo
- 1 zanahoria cortada en un guayo
- 1/2 cebolla blanca cortada Brunoise
- 4 dientes de ajo cortado Brunoise
- 4 cdas. sofrito criollo con color o dos cubos congelados de sofrito casero
- 2 lbs. carne molida de cerdo
- 1 cdta. fécula de maíz- Maicena
- 1/2 cdta. fennel seeds (hinojo)
- 1 cda. baby capers
- 1/2 cdta. comino en polvo
- 1/2 cdta. orégano en polvo
- 4 oz. salsa de tomate
- 2 cdta. sal
Para preparar una Bechamel más espesa
- 4 oz. mantequilla
- 1/2 taza harina blanca de todo uso
- 1/2 cdta. sal
- 3 tazas leche tibia
Elaboración paso a paso
- Primero rebane la berenjena con todo y cáscara,
- Espolvorée todas las rebanadas de berenjena con sal y déjela reposar por 20 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargo de la berenjena y le bota el agua.
- Luego de los 20 minutos, enjuague bien las berenjenas en agua fresca y colóquelas en un colador para que escurran.
- Luego páselas a una fuente de microondas tape con servilletas y cocine en high por 5 minutos. Este proceso ayuda a que la berenjena esté precocida y posteriormente no tenga que pasar tanto tiempo dentro del horno.
- Mientras, vaya cortando el ajo, la cebolla. Con la ayuda de un guayo ralle la zanahoria y las setas.
- En un caldero a fuego alto, vierta el aceite de oliva, y rehogue por 1 minuto el ajo, la cebolla, las zanahorias y las setas.
- Luego añada la carne, el sofrito, la maicena, y el resto de los ingredientes de la lista de la preparación de la carne. Revuelva ocasionalmente y aparte del fuego en cuanto la carne quede cocida para que no se seque.
- Para la Bechamel, derrita en una cacerola a fuego medio alto, la mantequilla , añada la harina y mientras va revolviendo con unas varillas de cocina, añada la leche poco a poco mientras la va incorporando a la mezcla. Añada la sal y cuando la mezcla esté bien espesa, retire del fuego. Esto es un proceso que toma menos de cinco minutos.
- Aquí está todo listo para armar las Moussakas.
- Para esta receta utilicé 4 tazones de horno con capacidad de 20 onzas cada uno. Primero coloqué una cucharada de Bechamel en el fondo para que sirva de base y evite que las berenjenas se peguen al fondo.
- Luego cubra el fondo con unas ruedas de berenjena.
- Cubra con carne molida.
- Luego acomode ruedas de berenjena a los lados de los tazones.
- Vierta una buena cantidad de Bechamel.
- Espolvorée un poco de queso cheddar rallado.
- En horno precalentado a 400° grados, hornear hasta que el dore la parte de arriba. Unos 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Buen Provecho!!!
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