Pre caliente el horno de convección a 350°. Lave, pele y corte con una mandolina las papas finitas. Enjuague las papas y pongalas en agua fría con un poco de sal para evitar que se oxiden y cambien de color.

Prepare la salsa derritiendo la mantequilla y mezclando la leche, la harina, la nuez moscada, el ajo, la mostaza y la sal. Revuelva a fuego medio hasta que espese.

En un molde para horno engrasado con cooking spray, ponga un poco de la salsa en el fondo, luego acomode una camada de papas, cubra con más salsa y queso. Repita el procedimiento y al final termine con salsa y queso.

Hornee de 35 a 45 minutos o hasta que dore y cuando introduzca un cuchillo entre con facilidad. También puede hornear las papas tapandolas con papel de aluminio por los primeros 30 minutos y destapandolas los últimos 15 minutos para que dore la parte de arriba y terminen de cocinar. Buen provecho!