Homeacompañantes Pasteles Boricuas de Jamón, Cerdo y Pollo

Pasteles Boricuas de Jamón, Cerdo y Pollo

Posted in : acompañantes on by : anaeqh

Pasteles Boricuas de Jamón, Cerdo y Pollo

Feliz Navidad Boricuitas!! Aquí compartiendo con ustedes mi receta de pasteles de tres carnes, para que se animen a prepararlos! Mi secreto es que tiene todas las carnes combinadas dentro de la masa! Así avanzas más y quedan más gustosos! Pasteles Boricuas de jamón, cerdo y pollo!
Tiempo de preparación 8 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 53 minutos
Plato Plato principal
Cocina Puertorriqueña
Raciones 50 pasteles aprox.

Ingredientes
  

Ingredientes para el guiso

  • 1.5 lbs caderas de pollo deshuesadas cortadas en trocitos pequeños
  • 2 lbs cerdo sirloin tip roast o Boston butt en trocitos
  • 3/4 lb jamón de cocinar en trocitos
  • 1/2 lb tocino en trocitos
  • 2 cdas aceite
  • 1/2 cebolla blanca
  • 10 hojas de recao
  • 5 Ajies dulces
  • 1 pimiento cubanelle
  • 3 oz aceitunas
  • 1/4 taza sofrito con color
  • 2 sobres de sazón con color
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 2 cdas orégano
  • 1 cda comino

Ingredientes para la masa

  • 4.5 lbs Yautía ya pelada
  • 3 lbs guineos pelados
  • 1.5 lbs calabaza
  • 2 tazas manteca vegetal
  • 1/2 taza semillas de achiote

Para armar los pasteles

  • Hojas de plátanos amortiguadas y lavadas (las venden en plaza Loíza)
  • Papel de pasteles pre cortado
  • Cuerdas
  • Cooking spray

Elaboración paso a paso
 

  • Primero prepare el aceite con achiote. En una olla a fuego bajo derrita la manteca y agregue 1/2 taza de las semillas de achiote. Revuelva ocasionalmente por 10 minutos y deje enfriar por una hora. Cuele y descarte las semillas.
  • En una olla a fuego alto ponga las 2 cucharadas de aceite y sofría el tocino. Cuando dore un poco agregue el jamón. Cuando este haya dorado un poco agregue la carne de cerdo y cocine por 5 minutos. Luego añada el pollo y el resto de los ingredientes. Cocine por 10 minutos y deje enfriar la mezcla antes de mezclar con la masa.
  • Muela bien todas las viandas en un procesador de alimentos y vaya combinando con el aceite de achiote.
  • Luego que el guiso de carnes este a temperatura ambiente mezcle en la masa, dejando el caldo de las carnes para el final. Vaya agregando el caldo poco a poco hasta que la masa quede suave.
  • Coloque una hoja de papel, luego la hoja de plátano, luego rocíe con cooking spray, ponga un cucharón de masa y envuelva.
  • Hierva por 30 minutos si son acabados de hacer y por 1 hora si están congelados.
  • Buen provecho y felices fiestas!!!
Tried this recipe?Let us know how it was!