Vierta la carne en la olla de presión con la sal y el agua. Selle y cocine a fuego alto. cuando la olla comience a silbar, baje un poco el fuego y cocine por 30 minutos.
Para el guiso
Mientras la olla de presión va trabajando. Vaya cortando todos los ingredientes.
Cuando la carne esté lista, cocine el sofrito del guiso con la grasa de la tocineta. Añada los pedazos de chayote y revuelva todo bien. Añada entonces la carne y el caldo y permita que hierva tapadito por 10 minutitos. Ya tendrá su guiso listo.
Buen provecho!!