Para faciltar la limpieza, le recomiendo que utilice un colador y una olla como aparece en la foto. Si todavía están medias congeladas, esta técnica también ayudará a descongelar más rápido. Limpie bien cada molleja bajo el chorro de agua.
Remueva las membranas como esa verde que se ve ahí y remueva impurezas.
Luego que queden bien limpias, lleve a la olla de presión, cúbralas con agua, agregue la sal y ponga a hervirlas a fuego alto. Cuando la olla comience a silbar, baje el fuego a moderado (nivel 5) y cuente 25 minutos. Luego de ese tiempo ya estarán listas.
Mientras las mollejas se cocinan. Machaque los dientes de ajo y rebane la cebolla y el pimiento.
Cuando las mollejas ya esten cocinadas proceda a preparar un wok o una sartén profunda con el aceite de ajonjolí y ponga a fuego alto. Cuando el aceite comience a humear, inmediatamente vierta la cebolla, luego el pimiento y arriba de todo el ajo. Hágalo en este orden para evitar que el ajo se queme y le amargue la preparación.
Revuelva todo rápida y constantemente por 1 minuto o hasta que las hortalizas comiencen a dorar.
Entonces vaya agregando las mollejas sin el líquido y los más escurridas posible.
Revuelva todo bien hasta que no vea líquido en el fondo del wok o sartén. Luego puede bajar el fuego (nivel 3).
Inmediatamente vierta el sweet soy glaze sobre las mollejas y revuelva todo bien para que quede bien mezclado.
Finalmente añada el cilantro y plato terminado.
Buen Provecho!!!