Blanca Navidad ?
Este arrocito representa para mi el comienzo de las festividades navideñas en Puerto Rico. Combina sabores bien conocidos y populares de nuestra cocina. Tocino, cebolla, ajo y cilantro son los protagonistas de este arroz que es una fiesta de sabor, y que a la vez es diferente a lo que estamos acostumbrados. Prepárelo para a su próxima actividad. Ya verá que a todos le encantará!!
Felices Fiestas!!!
Tiempo de preparación 10 minutos min
Tiempo de cocción 25 minutos min
Tiempo total 35 minutos min
Plato almuerzos, cena, Main Dish, Plato principal
Cocina Puertorriqueña
- 2 cdas. aceite puede ser canola, vegetal o de maíz
- 2 oz. tocino en pedacitos o unos 25 a 30 pedacitos
- 1-1/2 libra arroz grano mediano
- 3 tazas agua
- sal al gusto
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 cebolla blanca en brunoise
- 3 dientes ajo molidos
- 1 mazo cilantro fresco picado
En un caldero mediano, sofría el tocino a fuego mediano (nivel 5) en las dos cucharadas de aceite y revuelva ocasionalmente hasta que doren un poco.
Luego agregue el arroz y revuelva bien. A mi me gusta lavar bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría porque a veces el arroz puede traer bichitos super chiquitos y así me aseguro de removerlos. Este paso no es necesario si no quiere hacerlo.
Agregue el agua y si es necesario utilice más hasta sobrepasar 1/2 pulgada del nivel del arroz. Añada la sal. Suba a fuego medio alto (nivel 7) y permita que hierva destapado. Cuando el arroz se esté secando, que pueda ver el arroz en el centro y le quede poca agua en los bordes, tape y baje el fuego a bajito o (nivel 2.5) por 25 minutos. No destape durante ese tiempo.
Mientras se cocina el arroz, vaya cortando la cebolla, rallando los dientes de ajo y cortando el cilantro.
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En una sartén pequeña a fuego alto, vierta el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo durante minuto y medio para que rehogue un poco. Le puede echar un poquito de sal si gusta.
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Cuando el arroz esté listo desgrane con la ayuda de un tenedor y
añada la cebolla, el ajo y el cilantro. revuelva todo muy bien con delicadeza para que no maltrate el arroz.
sírvase y Buen Provecho!!!
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