Primero rebane la berenjena con todo y cáscara,
Espolvorée todas las rebanadas de berenjena con sal y déjela reposar por 20 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargo de la berenjena y le bota el agua.
Luego de los 20 minutos, enjuague bien las berenjenas en agua fresca y colóquelas en un colador para que escurran.
Luego páselas a una fuente de microondas tape con servilletas y cocine en high por 5 minutos. Este proceso ayuda a que la berenjena esté precocida y posteriormente no tenga que pasar tanto tiempo dentro del horno.
Mientras, vaya cortando el ajo, la cebolla. Con la ayuda de un guayo ralle la zanahoria y las setas.
En un caldero a fuego alto, vierta el aceite de oliva, y rehogue por 1 minuto el ajo, la cebolla, las zanahorias y las setas.
Luego añada la carne, el sofrito, la maicena, y el resto de los ingredientes de la lista de la preparación de la carne. Revuelva ocasionalmente y aparte del fuego en cuanto la carne quede cocida para que no se seque.
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Para la Bechamel, derrita en una cacerola a fuego medio alto, la mantequilla , añada la harina y mientras va revolviendo con unas varillas de cocina, añada la leche poco a poco mientras la va incorporando a la mezcla. Añada la sal y cuando la mezcla esté bien espesa, retire del fuego. Esto es un proceso que toma menos de cinco minutos.
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Aquí está todo listo para armar las Moussakas.
Para esta receta utilicé 4 tazones de horno con capacidad de 20 onzas cada uno. Primero coloqué una cucharada de Bechamel en el fondo para que sirva de base y evite que las berenjenas se peguen al fondo.
Luego cubra el fondo con unas ruedas de berenjena.
Cubra con carne molida.
Luego acomode ruedas de berenjena a los lados de los tazones.
Vierta una buena cantidad de Bechamel.
Espolvorée un poco de queso cheddar rallado.
En horno precalentado a 400° grados, hornear hasta que el dore la parte de arriba. Unos 15 a 20 minutos aproximadamente.
Buen Provecho!!!
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