Pre caliente el horno de convección a 350°.
Lave, pele y corte con una mandolina las papas finitas. Enjuague las papas y pongalas en agua fría con un poco de sal para evitar que se oxiden y cambien de color.
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Prepare la salsa derritiendo la mantequilla y mezclando la leche, la harina, la nuez moscada, el ajo, la mostaza y la sal. Revuelva a fuego medio hasta que espese.
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En un molde para horno engrasado con cooking spray, ponga un poco de la salsa en el fondo, luego acomode una camada de papas, cubra con más salsa y queso. Repita el procedimiento y al final termine con salsa y queso.
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Hornee de 35 a 45 minutos o hasta que dore y cuando introduzca un cuchillo entre con facilidad. También puede hornear las papas tapandolas con papel de aluminio por los primeros 30 minutos y destapandolas los últimos 15 minutos para que dore la parte de arriba y terminen de cocinar.
Buen provecho!
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