Tenga preparado el caldo bien caliente y añada los sobres de sazón con color.

Sepias Chapo y Pulpitos

Ponga todos los mariscos en un ziplock, vierta dos cucharadas de harina y mezcle bien. (Esto logra que los mariscos retengan su humedad y aporta a la consistencia espesa que tiene el risotto)

Mientras en una sartén o paellera a fuego medio alto vierta el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo.

Luego añada la pasta de tomate seguido de los mariscos y revuelva bien por unos dos minutos.

Añada el arroz, revuelva bien, agregue la taza de vino y revuelva.

Cuando el vino se este absorbiendo, añada el caldo 1/2 taza a la vez. Revuelva y baje el fuego a medio o medio bajo. El risotto es una preparación que hay que revolver constantemente.

En la medida que el caldo se vaya absorbiendo, vaya añadiendo 1/2 taza más y así hasta que a los 20 minutos aproximadamente el arroz ya deberá estar.

Añada la mantequilla fría y revuelva bien hasta que está se haya derretido totalmente.

Sirva inmediatamente y decore con picadillo de cilantro y perejil.

Buen provecho!