Vaya preparando unas tostadas. Yo decidí utilizar unos croissants congelados y aquí puede observar como sacar tostadas de estos. Son muy sabrosas! Usted puede utilizar otro tipo de pan si prefiere.
Unte un poco de mantequilla y ponga a hornear a 350º hasta que doren.
Mientras saltée en mantequilla un par de manojos de espinaca fresca con un poco de sal por un par de minutos hasta que la espinaca se haya rehogado. Ponga aparte.
Luego en una olla con agua a un hervor suave, ponga los huevos en papel plástico a cocinar por 6 minutos. Ver la receta de los huevos escalfados. El enlace aparece al comienzo de esta misma página.
Para preparar la salsa holandesa, coloque las dos yemas con dos cucharadas de jugo de limón, salpimentar a gusto y con la ayuda de un inmersion blender y vaya incorporando poco a poco 4 oz. de mantequilla derretida caliente hasta que se forme una crema. Si necesita ver el detalle de la receta, verá al comienzo de esta misma página el enlace de la receta: salsa holandesa fácil.
Para emplatar, coloque las tostadas, luego póngale una capa de espinaca y un poco de la salsa holandesa.
Encima acomode los huevos escalfados.
Y finalmente vierta un poquito más de salsa holandesa sobre los huevos. Ahí tiene el plato terminado.
Si desea puede acompañar el plato con frutas o jamones para que el plato se vea más generoso.
Otra opción de presentación es colocar un poco de jamón sobre la espinaca y luego el huevo escalfado.
Utilice la presentación que más le agrade.
Buen Provecho!