Pernil de Cerdo Estilo Boricua
El tradicional pernil de cerdo puertorriqueño es el centro de atención perfecto de cualquier fiesta navideña. El cuerito tostado y crujiente el gran premio! Para que quede perfecto se debe adobar con tiempo, se debe hornear en una asadera con tapa y finalmente dar el tiempo necesario para que el cuerito quede crujiente. En el vídeo que les preparé verán lo bello que quedó.
Buen Provecho!!!
Tiempo de preparación 1 hora h
Tiempo de cocción 4 minutos min
Tiempo total 1 hora h 34 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Puertorriqueña
Raciones 30 porciones aprox.
- 2 perniles delanteros 18 lbs en total
- 6 cdas adobo todo uso
- 3 cdas oregano en hojas secas
- 2 cdas orégano en polvo
- 1 paquete espigas de orégano fresco
- 1 1/2 cabezas de ajo cortada en pedacitos
- 2 cdas paprika
- cantidad necesaria aceite de oliva
- cantidad necesaria hilo de cocina
Primero haga cortes transversales en el cuero. Evite cortar la carne.
Luego haga una mezcla con el adobo, el orégano en hojas secas, el orégano en polvo, la paprika y el aceite de oliva.
Haga incisiones profundas en todo el pernil. Introduzca adobo, un pedacito de ajo y un pedazo de espiga de orégano por orificio.
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Amarre el cuero por la parte del borde con el hilo de cocinar. Así se asegura que quede bonito cuando termine el horneado.
Coloque en una fuente o asadera por lo menos 24 horas para que agarre bien el gusto del adobo.
Hornee a 350° por 4 horas tapado con 2 tazas de agua en el fondo para que no se reseque. Luego destape y deje a la misma temperatura hasta que tueste el cuerito.
Cuando lo saque del horno deje que la carne repose al menos 20 minutos antes de rebanar.