6 febrero, 2018

Costillas de Ternera a la Jardinera

Name: Costillas de Ternera a la Jardinera
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 5 lbs. costillas de ternera; 2 cdas. sal (para el agua en la olla de presión); 2 cdas. harina blanca de todo uso; 1/3 taza agua a temperatura ambiente; 1/3 taza salsa soya; 1/2 cdta. comino en polvo; 2 cdas. aceite de ajonjolí (sesame oil); 3 dientes de ajo en láminas; 3 Ajies dulces; 1 pimiento verde cubanelle rebanado; 1 cebolla blanca rebanada; 1/3 zanahoria cortada en láminas; 2 cdas. aceite de freir; cilantro fresco picado (al gusto)

Posted in : Res on 6 febrero, 2018 by : anaeqh

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Costillas de Ternera a la Jardinera

Estas costillitas son un éxito! Quedaron bien blanditas y jugositas. La salsa soya, el comino y el aceite de ajonjolÍ, son los protagonistas en este festival de sabores. Para lograr estos resultados es necesario utilizar la olla de presión. Si no tiene una, igual puede hacer la receta, sólo le tomará un poco mas de tiempo. Hierva entonces las costillas a fuego medio por unos 45 min a 1 hora en una olla convencional.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1 5

Plato almuerzos, cena, Main Dish, Plato principal

Cocina Cocina Fusión

Raciones aprox.

Ingredientes

5 lbs. costillas de ternera
2 cdas. sal para el agua en la olla de presión
2 cdas. harina blanca de todo uso
1/3 taza agua a temperatura ambiente
1/3 taza salsa soya
1/2 cdta. comino en polvo
2 cdas. aceite de ajonjolí (sesame oil)
3 dientes de ajo en láminas
3 Ajies dulces
1 pimiento verde cubanelle rebanado
1 cebolla blanca rebanada
1/3 zanahoria cortada en láminas
2 cdas. aceite de freir
cilantro fresco picado al gusto

Elaboración paso a paso

Estas son las costillas de ternera.
Retire el hueso de las costillas. Remueva las partes con exceso de grasa y corte cada costilla en 4 pedazos.
Ponga las costillas en la olla de presión y cubralas con agua, añada la sal. Cocine a fuego alto y cuando la olla comience a silbar, baje la temperatura a fuego medio y cuente 25 minutos. Luego de ese tiempo, escurra las costillas para la etapa final de esta receta.
Mientras se cuecen las costillas, vaya preparando una mezclita de la harina con la salsa soya, el agua y el comino.
Corte todas las hortalizas.
Cuando las costillas estén listas proceda a calentar un wok o sartén profunda con el aceite de freir a fuego alto. Cuando el aceite comience a humear, añada el ajo, todas las hortalizas y el aceite de ajonjolí. Revuelva bien por 1 minuto para que todo vaya tomando un color bonito y suelte todo el sabor.
Luego añada las costillas debidamente escurridas y añada la mezclilla de harina, soya, agua y comino. Revuelva bien, hasta que la mezcla, espese un poco. Entonces espolvoree el cilantro y sirva sobre arroz blanco. Buen Provecho!!!