En una sartén grande a fuego medio alto, sofría en la mantequilla la cebolla y el ajo. Cuando doren, añada las setas. Cuando las setas larguen su líquido añada el concentrado de res y mezcle bien. Cuando el líquido se esté evaporando, añada la avena, el panko, la Paprika, el orégano y el Comino. Mezcle todo muy bien y pase la mezcla a un bowl y permita que refresque por unos 15 min. Pasado ese tiempo añada el parmesano, el cilantro y los huevos. Mezcle todo muy bien y ya tendrá la mezcla para las albondigas. Hornee las albóndigas a 450° por unos 15 minutos para que doren. Esta misma mezcla la puede usar para hacer un meatloaf. Si obvia los huevos obtendrá la consistencia de carne molida y la puede usar como picadillo, píononos, lasaña, etc. Buen provecho!