Primero prepare el aceite con achiote. En una olla a fuego bajo derrita la manteca y agregue 1/2 taza de las semillas de achiote. Revuelva ocasionalmente por 10 minutos y deje enfriar por una hora. Cuele y descarte las semillas.

En una olla a fuego alto ponga las 2 cucharadas de aceite y sofría el tocino. Cuando dore un poco agregue el jamón. Cuando este haya dorado un poco agregue la carne de cerdo y cocine por 5 minutos. Luego añada el pollo y el resto de los ingredientes. Cocine por 10 minutos y deje enfriar la mezcla antes de mezclar con la masa.

Muela bien todas las viandas en un procesador de alimentos y vaya combinando con el aceite de achiote.

Luego que el guiso de carnes este a temperatura ambiente mezcle en la masa, dejando el caldo de las carnes para el final. Vaya agregando el caldo poco a poco hasta que la masa quede suave.

Coloque una hoja de papel, luego la hoja de plátano, luego rocíe con cooking spray, ponga un cucharón de masa y envuelva.

Hierva por 30 minutos si son acabados de hacer y por 1 hora si están congelados.

Buen provecho y felices fiestas!!!