En una sartén a fuego medio alto ponga la azúcar, la canela, la vainilla, el agua, las almendras y las castañas. Revuelva constantemente hasta que la azúcar se vuelva como arena. Luego baje a fuego medio bajo y continúe revolviendo hasta que comience a formarse un caramelo líquido. Retirelas del fuego cuando estén mitad arenosas y mitad en caramelo. Viertalas en una bandeja con parchment paper rociada con un poco de cooking spray. Cuando refresquen separelas. Felices fiestas!