22 diciembre, 2015
Pernil de Cerdo Estilo Boricua
Pernil de Cerdo Estilo Boricua
El tradicional pernil de cerdo puertorriqueño es el centro de atención perfecto de cualquier fiesta navideña. El cuerito tostado y crujiente el gran premio! Para que quede perfecto se debe adobar con tiempo, se debe hornear en una asadera con tapa y finalmente dar el tiempo necesario para que el cuerito quede crujiente. En el vídeo que les preparé verán lo bello que quedó.
Buen Provecho!!!
Ingredientes
- 2 perniles delanteros 18 lbs en total
- 6 cdas adobo todo uso
- 3 cdas oregano en hojas secas
- 2 cdas orégano en polvo
- 1 paquete espigas de orégano fresco
- 1 1/2 cabezas de ajo cortada en pedacitos
- 2 cdas paprika
- cantidad necesaria aceite de oliva
- cantidad necesaria hilo de cocina
Elaboración paso a paso
- Primero haga cortes transversales en el cuero. Evite cortar la carne.
- Luego haga una mezcla con el adobo, el orégano en hojas secas, el orégano en polvo, la paprika y el aceite de oliva.
- Haga incisiones profundas en todo el pernil. Introduzca adobo, un pedacito de ajo y un pedazo de espiga de orégano por orificio.
- Amarre el cuero por la parte del borde con el hilo de cocinar. Así se asegura que quede bonito cuando termine el horneado.
- Coloque en una fuente o asadera por lo menos 24 horas para que agarre bien el gusto del adobo.
- Hornee a 350° por 4 horas tapado con 2 tazas de agua en el fondo para que no se reseque. Luego destape y deje a la misma temperatura hasta que tueste el cuerito.
- Cuando lo saque del horno deje que la carne repose al menos 20 minutos antes de rebanar.
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