El Bife de Chorizo mejor conocido en Puerto Rico como New York Strip Steak es un entrecot que se extrae de la región dorsal de la res también conocido como el lomo. Es un corte apropiado para asar o preparar a la sartén o plancha. Su carne es relativamente suave pero un poco más robusta que un ribeye. Si tiene tiempo para prepararlo le recomiendo que lo deje marinar preferiblemente de un día para el otro. Si lo preparar a la sartén o plancha le recomiendo salpimentar generosamente y cocinar a fuego alto tratando de voltearlo sólo una vez para evitar que se la vaya a resecar. Siempre que prepare este tipo de carnes es altamente recomendable que la tape y deje en reposo por 10 minutos. Esto evitará que la carne pierda sus jugos. Para la preparación de esta receta utilicé una sal ahumada que conseguí en Marshall's que le aportó un sabor espactacular y lo aderecé con un mojo de cebollas y limón espectacular que es muy fácil de preparar! A sólo 39 calorías por onza es una deliciosa alternativa para los que están a dieta. Lo puede acompañar de guarniciones saludables como papa asada y hortalizas. Excelente preparación para días de semana porque puede preparar todo en menos de treinta minutos!