11 junio, 2016
La Mentirita Boricua
Posted in : acompañantes, Cerdo, Low Carb on by : anaeqh
La Mentirita Boricua
Hoy les traigo una mentirita bien sabrosa! Llevo algún tiempo haciendo una dieta low carb y por supuesto, Boricuita como soy extrañaba mi arroz. Pero como dice el refrán: La necesidad es la madre de la invención!!! Este arroz falso de coliflor con longaniza de cerdo es un excelente substituto de un arroz con longaniza. La coliflor absorbe perfectamente el sabor y la sazón de este clásico puertorriqueño. Ya se puede comer criollo sin estropear la figura!!!
Si estás en una dieta low carb como yo, acompaña con tu carne preferida y una buena raja de aguacate aderezada con aceite de oliva!
Buen provecho!!!
Ingredientes
- 16 oz. coliflores congeladas
- 3 longanizas de cerdo
- 1/2 cebolla blanca en brunoise
- 2 cdas. sofrito criollo con color
- 2 cdas. aceitunas en condimento
- 1/4 cdta. orégano en polvo
- orégano en hoja seca al gusto
- sal al gusto
- 2 cdas. cilantro picadito
Elaboración paso a paso
- Ingredientes
- Vierta las coliflores congeladas en el procesador de alimentos.
- Pulse por unos cuantos segundos hasta que quede del tamaño de pequeños grumos. Si no tiene procesador de alimentos espere a que la coliflor descongele un poco y cortela con cuchillo finamente.
- Así se debe ver
- Remueva la carne de la envoltura de las longanizas y sofria en caldero a fuego medio alto (nivel 7) por unos 5 minutos.
- Luego añada el sofrito, la cebolla, las aceitunas, el orégano y rehogue por un par de minutos.
- Añada la coliflor congelada y revuelva todo muy bien.
- Mantenga la cocción destapada para que evapore el agua que suelte la coliflor. Revuelva ocasionalmente y ajuste la sal si es necesario. En unos 7 minutos ya debe estar el agua evaporada y la coliflor cocida.
- Finalmente espolvoree el cilantrito, revuelva todo bien y disfrute!
- Buen Provecho!!!
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