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Mollejas Boricuas

Posted in : Low Carb, pollo on by : anaeqh

https://laboricuitaskitchen.com/recipe/la-mentirita-blanca/

Mollejas Boricuas

Las mollejas son una de las preparaciones favoritas de mi familia. Aunque toman algún tiempo de preparación, les puedo garantizar que valen la pena porque son sabrosas, económicas en relación a su precio y abundantes por lo cual rinden mucho. Les voy a compartir mi secreto. Siempre que voy a preparar mollejas dejo la caja de 5 libras en el fregadero la noche anterior para que se vaya descongelando. En la mañana las limpio de impurezas y las pongo a cocinar en una olla de presión por 30 minutos. Aquí tiene dos opciones: Las puede guardar en un envase en la nevera o en el congelador y ya estarán listas para guisar en otra ocasión o si las va a preparar ese mismo día más tarde las puede dejar tapaditas en la misma olla de presión por algunas horas en lo que llega la hora en la que las vaya a preparar. De esta manera las puede preparar con frecuencia sin que sean una carga para usted. Estas mollejas las preparé acompañando La Mentirita Blanca que es un substituto de arroz blanco hecho con coliflor triturada (ver enlace arriba).
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato almuerzos, cena, Main Dish, Pasapalos
Cocina Puertorriqueña
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

  • 5 lbs. mollejas
  • 2 cdas. aceite
  • 1 cebolla blanca en brunoise
  • 4 cdas. sofrito criollo con color
  • 2 dientes de ajo rallado
  • 1 manojo cilantro picadito
  • 1 cdta. comino en polvo
  • 1 cdta. orégano en polvo
  • 1 cdta. orégano en hoja
  • 1 cdta. sal
  • 1 sobre sazón con color
  • 1 cda. aceitunas en condimento
  • 1 lata 8oz. salsa de tomate estilo español
  • 1/2 taza caldo de mollejas puede usar agua

Elaboración paso a paso
 

  • Hierva las mollejas en olla de presión sólo con agua hasta cubrirlas y un poco de sal por treinta minutos. El tiempo comienza a contar a partir que el pitillo de la olla comienza a silbar.
  • En un caldero a fuego medio alto (nivel 7), vierta el aceite y sofría la cebolla por 1 minuto. Luego agregue el sofrito.
  • Inmediatemente vierta las mollejas sin el liquido en el cual se cocinaron.
  • Agregue el resto de los ingredientes y revuelva bien.
  • En este punto añada la 1/2 taza del liquido de las mollejas o si prefiere agua. Revuelva bien y cuando rompa hervor, baje el fuego a nivel 3, tape y cueza por 15 minutos.
  • Sirva con su acompañante favorito o las puede servir en una fuente como aperitivo.
  • Buen Provecho!!!

Notas

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