11 julio, 2016

Asopao de Pollo y Quinoa

Posted in : Low Carb, pollo on 11 julio, 2016 by : anaeqh

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Asopao de Pollo y Quinoa

Hoy les presento una versión diferente del clásico asopao Boricua. Como sabrán los que siguen este blog, llevo algún tiempo llevando una dieta low carb. Hasta ahora los resultados han sido exitosos. Sin prisa pero sin pausa he rebajado 20 libras prácticamente comiendo de todo por supuesto con algunas modificaciones. Esta vez le tocó al asopao! Esta versión substituyó quinoa por arroz y coliflor por papas. El resto de mantuvo fiel a la receta original. El resultado fue espectacular!!! La cantidad de carbohidratos por porción son totalmente aceptables para dieta low carb de mantenimiento. Para los que no estan a dieta es simplemente una deliciosa versión diferente que bien vale la pena preparar! ?

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 5

Plato almuerzos, cena, Main Dish, Plato principal

Cocina Puertorriqueña

Raciones porciones

Ingredientes

5 lbs. muslos de pollo Utilice las presas de pollo que desee.
1 lb. jamón de cocinar en trozos
1 cda. aceite
6 cdas. sofrito criollo con color Si los prepara en cubos de hielo como yo serían 3 cubos. (ver mi receta de Sofrito Boricua)
2 sobres sazón con color
1 cda. paprika
1 cdta. orégano en polvo
1/2 cdta. comino en polvo
1 cda. orégano en hoja seca
2 cdas. salsa de tomate estilo español
1/2 taza aceitunas
1 manojo cilantro picadito
16 oz. coliflores congeladas
1/2 taza quinoa tricolor Puede utilizar la quinoa que tenga disponible
8 tazas agua o cantidad necesaria hasta cubrir el pollo
2 cdtas. sal

Elaboración paso a paso

Ingredientes
Primero sofría el jamón en aceite a fuego alto y revuelva bien.
Cuando el jamón haya dorado un poco, baje el fuego (nivel 7) y añada el sofrito, la salsa de tomate, los sobres de sazón, la paprika, el orégano molido, el orégano en hojas secas, el comino y las aceitunas. Revuelva todo bien.
Luego añada las presas se pollo y revuelva bien.
Inmediatamente añada la coliflor congelada. Si usted no desea que se deshaga la coliflor en su asopao entonces obvie este paso y añada la coliflor 15 minutos antes de servir.
Revuelva todo bien.
Añada el agua, la sal y la quinoa. Revuelva bien. Suba el fuego nuevamente. (nivel 10) y tape. En cuanto rompa hervor mantenga tapado y baje el fuego a (nivel 3), así hervirá delicadamente por 45 minutos. Eso le dará tiempo a los granos de quinoa de abrir y expandirse, Creando la cremosidad característica del asopao.
Luego de 45 minutos sirva y disfrute.
Buen Provecho!!!