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Lasaña de Res y Berenjenas

Posted in : Low Carb, Res on by : anaeqh

Lasaña de Res y Berenjenas

A falta de pasta! Berenjenas!!! Hoy les presento una alternativa low carb a la sabrosa lasaña. La buena y agradecida berenjena es una de las mejores amigas de todos los que llevamos dietas low carb y low calories. Su sabor neutro y su textura le permiten unas transformaciones asombrosas en las comidas. Si tiene una mandolina la puede cortar en lascas o la puede rebanar como hice yo. El resultado es el mismo. El tiempo de horneado es largo porque la berenjena estaba cruda y deseaba que se cocinara en los jugos de la carne de res. Es importante que utilice una placa de metal debajo del molde de la lasaña para que capture cualquier liquido que pueda salir de la lasaña. Si es vegetariano sustituya la carne por soya, utilice quesos y salsa vegana. Si esta en dieta low calorie sustituya por carne magra, salsa de pasta roja sin azucar y quesos light. Buen Provecho!!!
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 2 horas 25 minutos
Plato almuerzos, cena, Main Dish, Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 4 Berenjenas medianas peladas y rebanadas
  • 3 lbs. carne molida de res
  • 1 cda. aceite
  • 4 cdas. sofrito criollo con color
  • 1/2 cebolla blanca en brunoise
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1/2 cdta. orégano en polvo
  • 1/2 cdta. comino en polvo
  • 1 cdta. orégano en hoja seca
  • 1-1/2 cdta. paprika
  • 1 cdta. sal
  • 1 cda. colmada harina de coco
  • 1 pote 16 oz. Ragu four cheeses use la salsa que más le convenga
  • 1 empaque 8 oz. Kraft mexican four cheeses use los quesos que más le convengan
  • molde 11 x 7 x 1.5 pulgadas

Elaboración paso a paso
 

  • Ingredientes
  • Primero pelar y rebanar las berenjenas. Luego espolvoree con bastante sal y coloque en un colador en el fregadero. Esto se hace para que la berenjena bote un poco el agua y se le vaya el amargo. Déjelas ahí mientras cocina la carne para que le de tiempo a este proceso. Unos 20 minutos. Luego enjuague muy bien con abundante agua para retirar toda la sal y escurra bien.
  • En un caldero a una temperatura media alta (nivel 7), vierta el aceite y rehogue la cebolla por 1 minuto. Luego añada el sofrito, el ajo y las aceitunas.
  • Añada la carne, el orégano, el comino, la paprika, la sal y la harina de coco. Revuelva todo muy bien. La harina de coco sirve para retener la humedad de la carne. Tape y revuelva ocasionalmente hasta que cueza. Debe estar lista en unos 15 minutos.
  • En el molde donde va a montar la lasaña, coloque un par de cucharadas de la salsa como base para que no se le pegue la lasaña.
  • Luego acomode la primera capa de rebanadas de berenjena.
  • Luego vierta la carne y encima la salsa.
  • Espolvoree con queso y repita los pasos de nuevamente.
  • Al final termine con una capa de berenjenas.
  • vierta el resto de la salsa
  • y espolvoree el resto del queso.
  • coloque en el horno destapado a 300° por 1 hora. Recuerde colocar el molde sobre una bandeja para evitar derrames sobre las resistencias del horno. Finalmente permita que la lasaña repose por 25 minutos para evitar que se le desmorone cuando la sirva.
  • Buen Provecho!!!
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