11 julio, 2016
Low Carb Sweet Hot Cakes
Low Carb Sweet Hot Cakes
Cuando comencé mi dieta low carb una de las primeras cosas que añoré fueron los pancakes o hot cakes. Rápidamente me dispuse a probar alternativas hasta que logré esta receta casi carb free!!! Toda la mezcla tiene unos 9 gramos de carbohidratos! Eso es menos de 1 gramo por Hot Cake!!! En mi dieta no cuento calorías pero para el beneficio de todos, salieron 14 hot cakes a 110 calorías cada uno. Para esta receta utilicé materiales poco convencionales como fibra de avena (QUE NO ES LO MISMO QUE HARINA DE AVENA) y harina de almendras. La fibra de avena es virtualmente libre de carbohidratos y sirve eficazmente para dar textura a los hot cakes. La compré online. La harina de almendras se puede conseguir en supermercados y tiendas naturistas. Estos hot cakes pueden ser guardados en ziplocks, en el congelador entre hojas de papel de pergamino y ser recalentados en el microondas. Super prácticos y sabrosos los serví con una generosa porción de mantequilla y los bañe en sugar free syrup.
Ingredientes
- 4 huevos separe las claras de las yemas
- 180 ml. crema espesa (heavy cream)
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 3 sobres Splenda
- 90 gramos harina de almendras
- 20 gramos fibra de avena
- 1-1/2 cdta. polvo de hornear (baking powder)
Elaboración paso a paso
- Ingredientes
- Primero separe las claras de las yemas.
- Coloque las claras en la batidora a toda velocidad hasta que queden a punto de nieve. Esto sucederá en unos 4 a 5 minutos.
- Así deben quedar.
- Usted debe poder levantar las varillas de la batidora hacia arriba y poder mantener las claras firmes.
- En otro tazón de cocina mezcle la crema espesa, las yemas, la Splenda, y la vainilla.
- En otro tazón mezcle la harina de almendras, la fibra de avena y el polvo de hornear.
- Luego mezcle los ingredientes secos en el tazón de la mezcla de la crema espesa.
- Notará que la mezcla amarrará un poco. Eso es normal.
- Luego con movimientos envolventes vaya añadiendo las claras poco a poco y verá como la mezcla se va soltando a medida que le va mezclando las claras.
- Al final quedará con una mezcla suave que parecerá un mousse.
- Utilice 1/4 de taza de mezcla por cada hot cake en una sartén o plancha precalentada a fuego medio bajo (nivel 4) y engrasada con mantequilla o cooking spray.
- Cuando opaquen por la parte de arriba, voltee y cocine el otro lado.
- Buen Provecho!!!
Tried this recipe?Let us know how it was!