3 noviembre, 2016
Blanca Navidad ?
Blanca Navidad ?
Este arrocito representa para mi el comienzo de las festividades navideñas en Puerto Rico. Combina sabores bien conocidos y populares de nuestra cocina. Tocino, cebolla, ajo y cilantro son los protagonistas de este arroz que es una fiesta de sabor, y que a la vez es diferente a lo que estamos acostumbrados. Prepárelo para a su próxima actividad. Ya verá que a todos le encantará!!
Felices Fiestas!!!
Ingredientes
- 2 cdas. aceite puede ser canola, vegetal o de maíz
- 2 oz. tocino en pedacitos o unos 25 a 30 pedacitos
- 1-1/2 libra arroz grano mediano
- 3 tazas agua
- sal al gusto
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 cebolla blanca en brunoise
- 3 dientes ajo molidos
- 1 mazo cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- En un caldero mediano, sofría el tocino a fuego mediano (nivel 5) en las dos cucharadas de aceite y revuelva ocasionalmente hasta que doren un poco.
- Luego agregue el arroz y revuelva bien. A mi me gusta lavar bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría porque a veces el arroz puede traer bichitos super chiquitos y así me aseguro de removerlos. Este paso no es necesario si no quiere hacerlo.
- Agregue el agua y si es necesario utilice más hasta sobrepasar 1/2 pulgada del nivel del arroz. Añada la sal. Suba a fuego medio alto (nivel 7) y permita que hierva destapado. Cuando el arroz se esté secando, que pueda ver el arroz en el centro y le quede poca agua en los bordes, tape y baje el fuego a bajito o (nivel 2.5) por 25 minutos. No destape durante ese tiempo.
- Mientras se cocina el arroz, vaya cortando la cebolla, rallando los dientes de ajo y cortando el cilantro.
- En una sartén pequeña a fuego alto, vierta el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo durante minuto y medio para que rehogue un poco. Le puede echar un poquito de sal si gusta.
- Cuando el arroz esté listo desgrane con la ayuda de un tenedor y
- añada la cebolla, el ajo y el cilantro. revuelva todo muy bien con delicadeza para que no maltrate el arroz.
- sírvase y Buen Provecho!!!
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