25 febrero, 2018
Alas de pollo en crema de mantequilla
Estas alitas cocidas a fuego lento en esa sedosa crema de mantequilla alegran el corazón.?Esta preparación no necesita muchos ingredientes ni mucha supervisión. Luego que tiene todo armado en la olla, le baja el fuego y las deja suavizandose y ablandando en la crema. Al final le riega un poco de cilantro y lo puede servir sobre una pasta, un arroz blanco o como hice yo que lo acompañé de un Risotto
Alas de pollo en crema de mantequilla
Ingredientes
- 5 lbs. alas de pollo
- 1 cebolla blanca grande en brunoise
- 6 dientes de ajo Brunoise
- 4 oz. mantequilla sin sal
- 8 cdas. harina blanca de todo uso
- 2 cdas. concentrado de pollo en pasta
- 3 tazas agua
- 1/2 taza leche
- 2 cdtas. sal
- cilantro fresco picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Ingredientes y una clasecita: Para esta receta vamos a crear un roux que es lo que va a hacer la salsa cremosa y le dará ese hermoso tono dorado. La proporción es 2 cdas. de harina por 2 cdas. de mantequilla para cada taza de líquido. De ahí el cálculo de 3 tazas de agua más media taza de leche y el resto son los jugos que sueltan las alas durante su cocción. ? Terminó la clase y vamos a la receta!
- Necesitará 5 lbs de alas.
- En un caldero grande a fuego medio alto (nivel 7) derrita la barra de mantequilla y rápidamente añada la harina.
- Con una cuchara de madera revuelva constantemente para que se rompan los grumos de la harina y para que la mezcla vaya tomando color.
- Cuando vea que la mezcla se tornó dorada....
- agregue el ajo, la cebolla y rehogue por 1 minuto.
- Agregue la mitad del agua y revuelva bien para que rompa la liga.
- Añada la pasta de concentrado de pollo y el resto del agua. Revuelva bien.
- Acomode todas las alas.
- Añada la leche y la sal. Mezcle todo bien y deje que comience a hervir.
- Entonces baje el fuego a nivel 3 y tape por 30 minutos. Luego destape la olla, revuelva y mantenga cocinando a la misma temperatura por 30 minutos más para que evapore un poco el líquido y la salsa espese.
- Finalmente sirva en una fuente y decore con cilantro. Buen provecho!
Tried this recipe?Let us know how it was!