15 febrero, 2018
Alitas con glaseado de limón
Alitas con glaseado de limón
Estas alitas son muy versatiles. Pueden ser el plato principal de un almuerzo o cena y también son excelente aperitivo o entremés. El saborcito agrio y ácido de la salsita de limón es perfecto para pisar con cerveza u otras bebidas alcoholicas. Yo las preparé esta vez para el almuerzo y las serví con un arroz con ajo y cilantro. Quedaron sabrosas. Esta simple salsa de limón llevó esas alitas a otro nivel! La salsita se prepara en unos 5 minutos. Aquí verán el paso a paso de lo sencilla que es de preparar.
Ingredientes
- 5 lbs. alitas
- 1-1/2 cdas. adobo criollo
- 5 dientes de ajo
- 2 limas medianas ralladuras y jugo
- 2 cdas. fécula de maíz- Maicena
- 1 taza agua
- 2 cdas. aceite de oliva
- 3/4 cdta. sal
- aceite de freir cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Aquí les va un truquito: Si las alitas están congeladas pongalas en agua y cambie el agua varias veces por unos minutos y verá que rápido descongelan.
- Adobe bien las alitas. Le puede parecer que una cucharada y media de adobo es muy poca cantidad para 5 lbs., pero le anticipo que la salsa de limón lleva sal. Yo siempre recomiendo que si puede dejar que el adobo penetre por lo menos 1 hora es mejor.
- En un wok o sartén profunda con abundante aceite a fuego medio alto (nivel 7) ponga a freir las alitas. Recuerde voltearlas ocasionalmente para que doren parejito.
- Mientras se frien las alas, vamos a preparar las salsa de limón. Con la ayuda de un mortero machaque los dientes de ajo.
- Luego con la ayuda de un rallador remueva la cáscara verde de la lima. Evite rallar más de la cuenta para que no ralle la parte blanca, porque esta es amarga y le puede echar a perder la salsa.
- Con la ayuda de un exprimidor, saque bien el jugo de las 2 limas. En total estas le deben rendir unas 5 cucharadas o 75ml. mas o menos.
- En una ollita a fuego medio bajo (nivel 4) ponga a sofreír el aceite de oliva y el ajo. Cuando el ajo esté doradito como aparece en la foto entonces añada la maicena.
- Revuelva la maicena por 1 minuto. Esta quedará con una consistencia pastosa y eso es normal.
- Luego añada la ralladura de las limas y continue revolviendo la mezcla.
- Cuando esta se torne ligeramente dorada como se ve en la foto,
- entonces vierta el agua, el jugo de la lima y la sal. La mezcla se volverá grumosa. Esto es normal.
- Con la ayuda de un batidor de mano agite bien la mezcla hasta que quede suelta y lisa. Rápidamente esta se tornará espesa. Entonces ya estará lista.
- Vierta sobre las alitas fritas y mezcle bien. Espolvoree un poco de cilantro. Aporta sabor y belleza a la presentación.
- Ahí las tiene listas como aperitivo o entremés. También le puede espolvorear chilli flakes si le gustan picantitas.
- Y ahí las tiene presentadas como almuerzo. Buen Provecho!!!
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