El Sous Vide es una de esas cosas que pueden cambiar su vida en la cocina para siempre. Este método de cocción fue creado en los años 70 y se utilizaba exclusivamente por Chefs en cocinas vanguardistas. Consiste de un circulador de agua, una resistencia y un control de temperatura. Su peculiaridad consiste en pochar los alimentos en temperaturas controladas, que garantizan que todo quede debidamente cocido, eliminando bacterias y sin encoger las carnes. También este método ablanda los tejidos musculares para obtener carnes muy suaves. Actualmente se pueden conseguir máquinas Sous Vide para uso casero. Ya el misterio de los restaurantes Michelín y de pagar un dineral por un jugoso y tierno corte de carne se acabó! Usted puede recrear exactamente los mismos resultados con estas máquinas. También se puede utilizar en una infinidad de recetas para aves, pescados, mariscos, huevos, vegetales y postres. Cada vez que utilizo el sous vide, aprovecho y hago suficiente para otras ocasiones. Lo bueno de éste método es que si no va a utilizar toda la carne, usted puede guardar las bolsas en la nevera para terminar de cocinar al otro día o guardar en el freezer para una futura ocasión. Estas carnes ya estarán listas para un rápido acabado en la sartén, o en un grill eléctrico o en la barbacoa.