13 marzo, 2018
Arroz blanco con tocino
Esta es una de las recetas emblemáticas de la cocina puertorriqueña. En miles de hogares puertorriqueños se prepara arroz blanco a diario. Lo puede preparar con o sin tocino. Yo lo preparo con tocino la mayoría de la veces porque le da un gustito…??
Cada cociner@ puertorriqueño tiene su librito con el arroz blanco. Algunos lavan el arroz, otros no. Otros voltean el arroz y otros no. Yo prefiero grano corto y mediano y otros lo preparan grano largo. Pero independientemente de esas diferencias, todos disfrutamos del arroz blanco con mucha frecuencia.
Otro asunto es el nivel de agua. Mi truco es que no importa cuanta cantidad de arroz prepare, yo siempre llevaré el agua una pulgada por encima del nivel del arroz. Sin excepción! Así no tiene que utilizar tazas de medir y se acostumbra a cocinar a ojo.
Si le gusta el arroz con pegao el secreto es echar una buena cantidad de aceite y dejar cocinar por 25 minutos a fuego bajito una vez le pone la tapa. Si no le interesa el pegao en 12 minutos luego que le pone la tapa ya tiene el arroz listo.
Arroz blanco con tocino
Ingredientes
- 2 cdas. aceite de cocinar
- 2 oz. tocino en pedacitos
- 2 tazas arroz grano mediano
- 2-1/2 tazas agua
- 1 cda. sal
Elaboración paso a paso
- En una olla sofreir el tocino en el aceite a fuego medio (nivel 5) para que este vaya largando grasa poco a poco mientras se dora un poco.
- Luego vierta el arroz y revuelva todo bien.
- Agregar el agua.
- Luego la sal y revuelva bien.
- Suba el fuego a medio alto (nivel 7) y mantenga destapado.
- Cuando el agua en el arroz se haya evaporado bastante y sólo puedas ver un burbujeo superficial, entonces baje el fuego a nivel 3 o nivel 2.5 si su estufa es muy potente, y tape.
- A partir que le ponga la tapa cuente 12 minutos para arroz regular o 25 minutos si quiere que le haga un buen pegao.
- Pasado ese tiempo, desgrane cuidadosamente con la ayuda de un tenedor.
- Buen provecho!
- Para una presentación más bonita engrase el fondo de una escudilla con cooking spray y ponga unos pedacitos de tocino.
- Llene con un poco de arroz a presión.
- Y voltee sobre un plato.
