23 marzo, 2018

Patitas Guisadas con Garbanzos

Posted in : Cerdo on 23 marzo, 2018 by : anaeqh

Las patitas de cerdo con garbanzos son uno de los platos emblemáticos de Puerto Rico. Usualmente las patitas se consiguen cubiertas en sal por lo que necesitan una planificación. Yo las enjuagué y les cambié el agua por tres días. Para facilitar el proceso las cociné primero en olla de presión y luego las pasé a una olla con el resto de los ingredientes para crear el guiso. Si desea, puede ver el vídeo de su preparación.

Patitas Guisadas con Garbanzos

Sabrosas Patitas en guiso de garbanzos. Acompañe con un arroz blanco y tostones.

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Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 1 10

Plato almuerzos, cena, Main Dish, Plato principal

Cocina Puertorriqueña

Raciones personas

Ingredientes

5 lbs. patitas de cerdo
1 cda. aceite de cocinar
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla blanca rebanada
1 pimiento cubanelle rebanado en tiras
4 Ajies dulces rebanados en tiritas
2 pimientos morrones con un poco de su líquido
10 aceitunas en condimento rebanadas en lascas
2 cdas. sofrito verde ver receta
1 cdta. orégano en polvo
1 cdta. comino en polvo
3 cdas. paprika
1 manojo generoso de cilantro
1 lata de garbanzos en agua de sal
2 papas chef peladas y cortadas en cubitos pequeños
agua cantidad necesaria
sal cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

Primero pase las patitas previamente desaladas a una olla de presión y una vez comience a silbar, deje cocinar por 25 minutos. Si no tiene olla de presión, hierva en un caldero amplio con abundante agua por 1 hora.
Luego que las patitas estén cocidas, descarte el agua.
Estos son los ingredientes del guiso.
En un caldero a fuego alto (nivel 8), rehogue el ajo, la cebolla y el pimiento verde en el aceite por 1 minuto. También añada el sofrito, el orégano y el comino.
Añada las patitas y la paprika. Revuelva todo bien.
Agregue agua solo hasta cubrirlas y añada los garbanzos, el pimiento morrón y el cilantro. Deje hervir y luego baje el fuego a medio (nivel 5) por 20 minutos.
Luego de los 20 minutos ajuste de sal si es necesario y añada las papitas. Deje cocinar por 10 minutos más. Ya estará el guiso.
Buen provecho!