26 junio, 2018
Keto Bread
Una de las tareas más difíciles de llevar una dieta es tener que renunciar al pan. Actualmente, aunque se consiguen alternativas muy bajas en carbohidratos, no he conseguido ningún pan que se asemeje exactamente al pan regular.??Igual que no me rajo y sigo buscando fervorosamente. Recientemente me topé con esta receta en este website https://www.fatforweightloss.com.au/recipe/keto-bread/ y decidí probar. Seré muy honesta. Se deja comer. Tiene buen sabor. Pero no sabe a pan tradicional. Tiene una consistencia densa, más comparable con un pound cake que con un pan. Igual que sirve para su función y para mí es mejor tener esto que 0.
Lo estoy utilizando para todo lo que se utiliza el pan. So far…?
Cuando preparo las recetas me gusta prender la cámara y grabar mi experiencia aunque la receta no sea mía. Seguí la receta al pie de la letra y noté que la masa quedó mucho más suelta que en el vídeo original de la receta. Ya habiendo trabajado otras recetas de pan low carb, inmediatamente supe lo que tenía que hacer. Aquí está la diferencia en mi vídeo. Decidí dejar el pan dentro del horno apagado 1 hora más con la puerta entreabierta, para que fuera perdiendo calor poco a poco y evitar que colapse o pierda volumen. No me puedo quejar de los resultados y hasta la fecha es la mejor receta de pan que he probado. Igual que si mañana me invento o consigo otra mejor se la compartiré. Si ustedes saben de una mejor que esta que hayan probado ya saben! me avisan!!!?
Les exhorto a que comparen los dos vídeos de la receta. Esto ayuda a lograr mejor perspectiva. ?
Keto Bread
Ingredientes
- 7 huevos a temperatura ambiente
- 4 oz. mantequilla derretida
- 2 cdas. aceite de coco
- 1 cdta. Baking powder double acting
- 1/2 cdta. xanthan gum
- 1/2 cdta. sal
- 2 tazas harina de almendras super fina
- Semillas de ajonjolí opcional
Elaboración paso a paso
- Tenga el horno pre calentado a 355º
- Bata bien los huevos, perferiblemente con un batidor eléctrico para que los huevos aumenten volumen con aire.
- Luego añada la mantequilla y el aceite de coco. Continúe batiendo por unos segundos.
- Finalmente añada el resto de los ingredientes y bata hasta que esté todo incorporado.
- Pase la mezcla al molde con papel de pergamino.
- Decore con las semillas de ajonjolí. (opcional)
- Hornee por 40 minutos. Luego de ese tiempo, apague el horno y no abra la puerta por 5 minutos más. Luego de los 5 minutos entreabra la puerta y coloque una espátula en la puerta del horno para que el calor salga lenta y gradualmente. Deje así por 1 hora.
- Luego de ese tiempo, retire el molde del horno y permita que el pan refresque totalmente antes de rebanarlo. Proteja de la humedad y el calor. Lo puede dejar en una panera un par de días fuera de la nevera o guarde en la nevera. También lo puede guardar en el congelador.
- Buen Provecho!!