La Quinua o Quinoa originaria de Bolivia y Perú es considerado para algunos un súper alimento por sus altas propiedades alimenticias. Es súper versátil ya que lo puede utilizar en un sinnúmero de preparaciones. Aquí les muestro una forma deliciosa y alimenticia de preparlo. Utilicé una variedad tricolor que conseguí (usted puede hacerlo con la quinoa común si la tiene a la mano) que es muy atractiva a la vista y utilicé varias hortalizas que aportan más color y sabor. Usted puede añadir o sustituir cualquiera de los ingredientes a su gusto. La Quinoa tiene una preparación bastante parecida a la del arroz. Hay gente que la hierve en una cantidad prolija de agua y una vez abre el grano lo escurren en un colador para luego mezclarlo con sus ingredientes favoritos. Yo prefiero hervirlo a fuego medio bajo (nivel 3) en una proporción de 2 tazas de agua por 1 taza de Quinoa hasta que el agua seque y luego dejarlo reposar tapado por 5 min. De esta manera le quedará perfectamente cocido y granoso.