28 febrero, 2018
Sofrito Verde
Aquí les presento la madre de la cocina puertorriqueña! El sofrito!!! El sofrito hecho en casa no tiene comparación y la intensidad de su sabor se nota enseguida. Esta receta de sofrito es de poca cantidad lo que lo hace muy fácil de preparar. Aunque lo puede almacenar en envases, yo siempre recomiendo que lo congele en cuajaderas para hielo, para que le dure fresco sin problemas. Cada cubito rinde 2 cucharadas y así mismo congelado los puede echar en sus guisos, arroces y adobos para marinar. Anímese a prepararlo y ya verá que jamás volverá al sofrito comercial. Vea como utilicé esta receta en Churrasco en Sous Vide. También puede preparar mi otra receta de Sofrito Boricua que es con color y le asienta muy bien a los guisos.
TIP! Si va a utilizar las cuajaderas, le recomiendo que luego las envuelva en papel plástico, así el congelador y el resto de los alimentos no se impregnarán con la esencia del sofrito. ?
Sofrito Verde
Ingredientes
- 1 cebolla blanca grande
- 1 cabeza de ajo entera
- 10 Ajies dulces
- 10 hojas de recao ancho
- 1 manojo generoso de cilantro
- 1 pimiento cubanelle
- 1 cda. orégano en hoja seca
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Ingredientes
- Lave bien el recao, el cilantro, los pimientos y los ajíes dulces. Remueva los tallitos duros y marrones de las hojas de recao.
- Remueva los tallitos de los ajíes y
- Retire las semillitas en los ajíes dulces para que el sofrito no le quede picante. Esto se hace mucho más rápido bajo el chorro de agua.
- Haga lo mismo con el pimiento. Fuera el tallo y las semillas.
- Pele la cebolla y corte en pedazos.
- Aplaste los dientes de ajo con un cuchillo y remueva la cáscara.
- Ponga todo en el procesador de alimentos o en un osterizer.
- Agregue el aceite
- y añada el orégano
- Procese hasta que todo quede molido y suave.
- Rociar con cooking spray el fondo de las cuajaderas. Así los cubos de sofrito despegarán mucho mejor cuando los vaya a utilizar.
- Vertir 2 cucharadas de mezcla en cada hueco. Luego le recomiendo que envuelva bien las cuajaderas con papel plástico para que el congelador no le agarre el olor a sofrito.
- Ya tiene el mejor sofrito del mundo listo para usar!
Notas
