Mondar o no el chayote queda totalmente a su discreción. Rebane y corte en palitos. Luego cocine en la grasa de la tocineta a fuego medio alto, revolviendo regularmente, hasta que queden doradas a su predilección. Finalmente, luego de sacarlas de la sartén, pase a un bol, y le añade el ajo, sal, parmesano y perejil al gusto. Revuelva bien y sirva inmediatemente. Buen Provecho!!!