Ingredientes y una clasecita: Para esta receta vamos a crear un roux que es lo que va a hacer la salsa cremosa y le dará ese hermoso tono dorado. La proporción es 2 cdas. de harina por 2 cdas. de mantequilla para cada taza de líquido. De ahí el cálculo de 3 tazas de agua más media taza de leche y el resto son los jugos que sueltan las alas durante su cocción. ? Terminó la clase y vamos a la receta!

Necesitará 5 lbs de alas.

En un caldero grande a fuego medio alto (nivel 7) derrita la barra de mantequilla y rápidamente añada la harina.

Con una cuchara de madera revuelva constantemente para que se rompan los grumos de la harina y para que la mezcla vaya tomando color.

Cuando vea que la mezcla se tornó dorada....

agregue el ajo, la cebolla y rehogue por 1 minuto.

Agregue la mitad del agua y revuelva bien para que rompa la liga.

Añada la pasta de concentrado de pollo y el resto del agua. Revuelva bien.

Acomode todas las alas.

Añada la leche y la sal. Mezcle todo bien y deje que comience a hervir.

Entonces baje el fuego a nivel 3 y tape por 30 minutos. Luego destape la olla, revuelva y mantenga cocinando a la misma temperatura por 30 minutos más para que evapore un poco el líquido y la salsa espese.

Finalmente sirva en una fuente y decore con cilantro. Buen provecho!