Prepare una olla con agua fresca y vinagre para sumergir y lavar bien los ajíes, pimientos y el Recao.

Luego bote el agua y escurra bien.

Mezcle todos los ingredientes en un blender o procesador de alimentos hasta que este bien molido.

Vierta la mezcla en cubetas de hielo y congele. Le recomiendo rociar el fondo de las cuajaderas con cooking spray para que los cubos de sofrito salgan mucho más fácil. Tambien recomiendo que envuelva las cuajaderas en papel plástico para evitar que el congelador se impregne con la esencia del sofrito. Cada cubo de sofrito son 2 cdas aproximadamente.