Las Pescadillas son merluzas de tamaño pequeño que se dan de forma abundante por todas las costas de casi toda Europa, África y recientemente Ecuador. Su consumo es muy popular y debido a su abundancia su precio es sumamente económico. En Puerto Rico las recibimos en empaques congelados y a un precio sumamente atractivo. Para esta receta que alimentó a 5 comensales compré dos bolsas de 2 lbs. c/u por sólo $5 USD. Una maravilla!!!
Las salsas a base de leche de coco son muy utilizadas en la gastronomía asiática, india y africana. Las combinaciones son interminables y para esta receta elegí una combinación sencilla y ligera utilizando solo ajo y cebolla. Usted puede jugar con la receta y añadir elementos más exóticos como el jenjibre, limoncillo o lemongrass, cáscara de cítricos, etc. Esa es la maravilla de la gastronomía, aprender y aplicar los estilos y sabores de otras culturas!
Tiempo de preparación 45 minutos min
Tiempo de cocción 45 minutos min
Tiempo total 1 hora h 30 minutos min
Usualmente el pescado se enharina un poco antes de echar a freir pero yo omití este paso porque estoy actualmente en una dieta low carb. Por lo tanto hay que ser extra cuidadoso cuando ponga a freir las pescadillas. El pescado es muy delicado. Utilice sartén de teflón para evitar que la piel se adhiera al fondo. Si está en una dieta low carb como yo, omita el arroz y acompañe con ensalada o vegetales verdes. ?