Recaliente en una sartén la serenata y luego vierta el huevo batido. Con la ayuda de una espátula vaya dando movimientos envolventes hasta que esté lista.

Si no tiene la serenata a mano e igual desea preparar una tortilla, entonces desale un pedazo pequeño de filete de bacalao al menos 24 horas antes. Hierva el bacalao por 5 minutos con un poco de azúcar. Luego desmenuce el bacalao y rebane un poco de cebolla, pimiento y tomate. Finalmente, rehogue en una sartén con un poco de aceite de oliva y vierta los huevos. Buen Provecho!