10 noviembre, 2015
Guineitos en escabeche
Posted in : acompañantes on by : anaeqh
Guineitos en escabeche
Los guineitos en escabeche son un acompañante que tradicionalmente es más utilizado durante los días festivos, pero no yo. A mi me encantan y me gusta preparar siempre algunos con anticipación para tenerlos listos y acompañar mis comidas.
Ingredientes
- 2 docenas guineitos pelados
- 1 taza aceite de oliva
- 1/2 taza vinagre blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca cortada en tiritas
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadrados
- 1 cdta sal
- 15 granos de pimienta
- 7 hojas de laurel
- 1 cdta orégano en hoja seca
- 2 cdas alcaparrado
Elaboración paso a paso
- Luego que pele los guineos, pongalos en agua ya hirviendo con mucha sal y cocinelos por 15 minutos. Pasado ese tiempo, bote toda el agua de la olla y dejelos refrescar por 30 minutos. Mientras, en una cacerolita, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, la cebolla, el ajo, el laurel y la pimienta y cocine a fuego bien bajito (nivel 3) por 10 minutos o hasta que la cebolla ablande un poco. Luego que los guineos estén frescos cortelos en rodajas y añada la mezcla del aceite ya tibio más añada el pimiento rojo, el orégano y el alcaparrado. Mezcle todo muy bien y guarde en la nevera de un día para el otro preferiblemente para que agarré bien los sabores. Buen provecho!
Tried this recipe?Let us know how it was!